چگونه استیک چشم گوشت گاو را سرخ کنیم
به تازگی ، پخت و پز مواد غذایی به یکی از مباحث داغ در اینترنت تبدیل شده است ، به خصوص نحوه سرخ کردن یک استیک چشم گوشت گاو کامل ، که باعث بحث گسترده شده است. در این مقاله محتوای داغ 10 روز گذشته برای تجزیه و تحلیل روشهای سرخ شده استیک چشم گوشت گاو با جزئیات و ارائه داده های ساختاری برای کمک به شما در تسلط به راحتی در این مهارت پخت و پز ترکیب شده است.
1. ویژگی های استیک چشم گوشت گاو
Ribeye گوشت روی دنده های گوشت گاو است. نام آن به عنوان یک تکه روغن در وسط نامگذاری شده است که به نظر می رسد مانند چشم. ویژگی های آن گوشت لطیف ، روغن و گل های یکنواخت توزیع شده و طعم غنی پس از سرخ کردن است و آن را به یکی از اولین گزینه های دوستداران استیک تبدیل می کند.
| ویژگی | توصیف کردن |
|---|---|
| گوشتی | ظریف و آبدار |
| گل روغنی | حتی توزیع |
| طعم | غنی و لایه بندی شده |
2. آماده سازی قبل از سرخ کردن
1مواد را انتخاب کنید: یک استیک چشم گوشت گاو را با ضخامت 2.5-3 سانتی متر انتخاب کنید تا اطمینان حاصل شود که داخل و خارج به طور مساوی در هنگام سرخ کردن گرم می شود.
2سد کردن: اگر استیک یخ زده است ، باید 12 ساعت قبل در یخچال قرار داده شود و به آرامی ذوب شود تا از آسیب به گوشت جلوگیری شود.
3چاشنی: 30 دقیقه قبل از سرخ کردن استیک را از یخچال خارج کنید و آن را در دمای اتاق بگذارید. نمک و فلفل سیاه را از هر دو طرف به طور مساوی بپاشید و به آرامی فشار دهید تا به طعم و مزه کمک کند.
| پله | زمان | چیزهایی که باید توجه داشته باشید |
|---|---|---|
| مواد را انتخاب کنید | جدید | ضخامت 2.5-3 سانتی متر |
| سد کردن | 12 ساعت | اتاق تبرید به آرامی ذوب می شود |
| چاشنی | 30 دقیقه | در دمای اتاق قرار دهید ، نمک و فلفل سیاه بپاشید |
3. مراحل سرخ کردن
1گلدان: یک ماهی چدن را انتخاب کنید ، تا زمانی که کمی سیگار بکشید ، روی حرارت زیاد گرم کنید و مقدار کمی از روغن با رنگ دود زیاد (مانند روغن آفتابگردان یا روغن آووکادو) اضافه کنید.
2سرخ کردن: استیک را درون گلدان قرار دهید و آن را در کل فرایند گرم کنید. طرف اول را به مدت 1.5-2 دقیقه سرخ کنید ، سپس پس از چرخش 1.5-2 دقیقه سرخ کنید. زمان را با توجه به ضخامت و ترجیح شخصی تنظیم کنید.
3سرخ کردن: استیک را با کلیپ گیره کنید و گریس را به مدت 10-15 ثانیه سرخ کنید تا عطر را تحریک کنید.
4بماند: استیک سرخ شده را روی یک بشقاب گرم قرار دهید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا مجدداً توزیع شود.
| پله | زمان | درجه حرارت |
|---|---|---|
| گلدان | 2-3 دقیقه | آتش برای سیگار کشیدن |
| سرخ کردن | 1.5-2 دقیقه در هر طرف | آتش |
| سرخ کردن | 10-15 ثانیه | آتش |
| بماند | 5 دقیقه | جدید |
4. قضاوت بلوغ
بلوغ استیک را می توان با لمس یا دماسنج قضاوت کرد. در اینجا معیارهای مشترک بلوغ وجود دارد:
| بلوغ | دمای هسته | لمس کردن |
|---|---|---|
| سه امتیازی بالغ | 52-55 درجه سانتیگراد | نرم و الاستیک |
| پنج امتیاز بالغ | 55-60 درجه سانتیگراد | کمی مقاومت |
| هفت نقطه بالغ | 60-65 درجه سانتیگراد | سخت تر |
| کاملاً آشنا | بالاتر از 65 درجه سانتیگراد | خیلی سخت |
5. پیشنهادات تطبیق
1سس: سس کلاسیک فلفل سیاه یا سس شراب قرمز یک مسابقه عالی برای استیک چشم گوشت گاو است.
2غذاهای جانبی: سبزیجات کبابی ، سیب زمینی پوره شده یا سالاد می توانند احساس چرب استیک را متعادل کنند.
3نوشیدنی: شراب قرمز یا آبجو سرد می تواند تجربه کلی ناهار خوری را افزایش دهد.
6. سؤالات متداول
1چرا استیک من پیر شده است؟ممکن است به این دلیل باشد که زمان سرخ کردن خیلی طولانی است یا تابه به اندازه کافی زیاد نیست. توصیه می شود آن را در مدت زمان طولانی روی حرارت زیاد سرخ کنید.
2چگونه می توان هنگام سرخ کردن استیک از دود بیش از حد روغن جلوگیری کرد؟روغن روشن دود بالا را انتخاب کرده و از تهویه مناسب در آشپزخانه اطمینان حاصل کنید.
3آیا استیک ها باید شسته شوند؟توصیه نمی شود که آن را تمیز کنید ، فقط از کاغذ آشپزخانه برای جذب رطوبت روی سطح استفاده کنید.
با استفاده از مراحل و تکنیک های فوق ، می توانید به راحتی استیک چشم گوشت گاو در سطح رستوران را در خانه سرخ کنید. چه یک شام خانوادگی باشد یا مهمانی یک دوست ، این ظرف می تواند برجسته روی میز باشد. بیا و امتحان کن!
fa
